Ainekset

• 2 rkl pellavansiemenrouhetta
• 2 rkl vettä
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 dl täysjyväjauhoja
• 2 dl sokeria
• 1/2 tl leivinjauhettta
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 rkl kanelia
• 1 rkl vaniljasokeria
• hippusellinen suolaa
• 2,5 dl sulaa margariinia
• 7 dl raastettua kesäkurpitsaa
• 1 pss pakastevadelmia
• agar agaria
• 1 prk soijavispiä
• 1 (luomu)sitruunan kuori
• 1-2 dl tomusokeria
• vaniljaa

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Liota pellavansiemenrouhe veteen
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Yhdistä margariini ja kesäkurpitsa, sekoita joukkoon pellavansiemenlima. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Paista kakku voidellussa ja korppujauhotetussa irtopohjavuoassa noin tunnin ajan.
6. Anna kakun jäähtyä. Keitä sillä välin pakastevadelmia hetki, lisää halutessasi joukkoon hieman agar agaria, niin tulos on hyytelömäisempi.
7. Vatkaa soijavispi. Pesä sitruuna huolella ja raasta sen kuori vispin joukkoon. Makeuta vaahto tomusokerilla mausta halutessasi vaniljalla.
8. Puolita kakku varovasti. Levitä keitetyt vadelmat ja kerros sitruunavispiä pohjan päälle.
9. Asettele kakun yläosa varovasti takaisin paikalleen ja kuorruta koko kakku sitruunavispillä.
10. Koristele kakku halutessasi sitruunankuoriraasteella.
11. Sitruunavispi kiinteytyy jääkaapissa vietetyn yön aikana. Halutessasi voit myös lämmittää osan vispistä agar agarin kanssa ennen vispaamista, jolloin vaahdosta tulee kiinteämpää.
12. <div